Separate i tuorli delle uova dagli albumi. Mescolate i primi in una ciotola con 100 g di Philadelphia, la farina, lo zucchero, il latte e un pizzico di sale. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamateli delicatamente al composto precedente.

Scaldate una grossa padella antiaderente su fiamma bassa, versate 3 o 4 mestolini di pastella tenendoli distanziati tra loro e cuoceteli su fiamma bassa fino a che si formano in superficie delle bollicine.

Girate i pancakes, cuoceteli per un altro minuto e servitei caldi, con Philadelphia rimasto, i frutti di bosco e lo sciroppo d’acero.