Mini cheesecake ai lamponi
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  • Tempo di preparazione 45 '
  • Tempo totale 195 '
8

Ingredienti

  • Base:
  • 180 g di frollini alla vaniglia
  • 100 g di burro fuso
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 100 g di frollini alla vaniglia
  • 35 g di burro fuso
  • Crema:
  • 500 g di Philadelphia Original
  • 400 ml di panna da montare
  • 18 g di colla di pesce
  • 100 g di zucchero a velo + 3 cucchiai
  • 0.5 cucchiaio di acqua di rose
  • 1 goccia di colorante alimentare rosso
  • 2 cucchiai di salsa di lampone
  • Decorazione:
  • 2 rose eduli biologiche per decorazioni
  • 125 g di lamponi freschi per decorare

Preparazione

  • Mettere 8-10 piccoli stampi rotondi di diverse dimensioni (5 cm, 6 cm e 7 cm) su un foglio di carta da forno e posizionarlo su una placca da forno. Mettere la pellicola trasparente all'interno di ciascuno stampo per impedire che il formaggio aderisca alle pareti dello stampo.
    Mettere i frollini in un robot da cucina e tritarli finemente, o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il mattarello o con la mano. Mettere i frollini schiacciati in una ciotola e aggiungere il burro fuso con i semi della bacca di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Pressare circa 18 g-25 g della miscela di burro e biscotti sul fondo di ogni stampo. Mettere gli stampi in frigorifero e far raffreddare per 30 minuti.
  • Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti; quindi farli asciugare.
    Mettere 5 cucchiai di panna in una ciotola e far scaldare nel microonde per circa 10-15 secondi e farvi sciogliere i 2 fogli di gelatina ben drenati, mescolare il composto fino a completo raffreddamento.
    In una terrina mescolare lo zucchero e la crema di formaggio per circa 3 minuti, o comunque fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’acqua di rose.
    Montare la panna rimanente con uno sbattitore elettrico, aggiungendo i 3 cucchiai di zucchero uno alla volta.
    Montare la miscela a neve ferma. Conservare al fresco e mettere da parte.
    Unire la miscela di panna e gelatina raffreddata alla crema di formaggio e zucchero. Il mix sembrerà separarsi all’inizio, usare una frusta per amalgamare. In una ciotola a parte montare l’albume a neve. Unire la panna montata alla crema di formaggio / miscela di gelatina. Mescolare delicatamente. Poi unire il bianco d'uovo montato a neve.
    Togliere 1/3 della crema ottenuta e metterla in un recipiente aggiungendo una goccia di colorante e i 2 cucchiai di salsa di lampone.
    Mettere 2-3 cucchiai di cheesecake bianca in ciascuno stampo. Utilizzando una spatola spalmare la miscela sul fondo e sui lati, creando un pozzetto in ciascuno stampo. Mettere 1-2 cucchiai di cheesecake rosa in ciascun pozzetto e coprire con la cheesecake bianca rimanente. Appiattire la superficie.
    Coprire con un involucro di plastica e mettere in frigorifero a raffreddare per 2-3 ore. Quando è pronta ad essere servita, rimuovere le cheesecake dagli stampi spingendo dolcemente dalla base.
  • Guarnire con i petali di rosa ed i lamponi freschi.

TipsTip

Informazioni nutrizionali

Valori tipici Per porzione
Energia 2765,4 KJ
Energia 660,4 kcal
Grassi 51,2 g
Carboidrati 38,9 g
Proteine 9,9 g
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