Ingredienti
Ricette altenative
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Lo sapevi?
Quando hai finito di preparare le tue ricette, non buttare via la tua vaschetta. Ci sono molti modi per riutilizzarla.
Preparazione
1
Mettere 8 stampini di differenti dimensioni (5, 6, 7 cm) su un foglio di carta forno su una placca da forno. Mettere la pellicola trasparente all'interno di ciascuno stampo per impedire che il formaggio aderisca alle pareti dello stampo.
Mettete i frollini in un robot da cucina e tritarli finemente, o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il mattarello o con la mano. Mettere i frollini schiacciati in una ciotola, aggiungere il burro fuso con e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Pressare 18 g e 25 g della miscela ottenuta sul fondo di ciascuno stampo. Mettere gli stampi nel frigorifero per 30 minuti.2
Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti; quindi farli asciugare.
Tritare i 2 tipi di cioccolato in piccoli pezzi e porli in due diverse ciotole, ciascuna delle quali andrà scaldata nel forno a microonde per 30 secondi o in una ciotola di metallo o vetro resistente al calore e scaldata a bagnomaria.
Tritare le caramelle di liquirizia in piccoli pezzi e mescolarli con 2 cl di panna. Portare a leggera ebollizione per 10 minuti o fino a quando il latte sarà abbastanza scuro. Togliere dalla fiamma e lasciar riposare per qualche minuto, mescolare bene finché siano completamente sciolte.
Scaldare 3 cl di panna e aggiungere la gelatina; lasciar raffreddare completamente.
In una terrina mescolare lo zucchero e la crema di formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti. Aggiungere la miscela di panna e gelatina.
Montare la panna rimanente con uno sbattitore elettrico, aggiungendo i 3 cucchiai di zucchero uno alla volta.
Montare la miscela a neve ferma. Conservare al fresco e mettere da parte.
In una ciotola a parte, montare l’albume a neve.
Unire la panna montata alla crema di formaggio / miscela di gelatina. Mescolare delicatamente. Poi unire il bianco d'uovo sbattuto.
Dividere il composto in 3 parti. Unire ad 1/3 la crema di liquirizia raffreddata, ad un altro il cioccolato fuso e al rimanente il cioccolato bianco. Il mix sembrerà separarsi all’inizio, usare una frusta per amalgamare. Mescolare delicatamente.
Utilizzando un gusto per stampo, mettere la miscela sopra lo strato di biscotto. Appiattire la superficie.
Coprire con un involucro di plastica e mettere in frigorifero a raffreddare per 2-3 ore.3
Una volta raffreddata, rimuovere le cheesecakes dagli stampi spingendo dolcemente dalla base.
Guarnire con la pasta di mandorle colorata, le caramelle di liquirizia e le decorazioni di carta.
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