8 Porzione
Tempo di preparazione:45 min Tempo totale:3 hr 15 min 
Ingredienti
Ricette altenative
Per una versione più leggera utilizza Philadelphia LightTi va di sperimentare?
Lo sapevi?
Quando hai finito di preparare le tue ricette, non buttare via la tua vaschetta. Ci sono molti modi per riutilizzarla.
Preparazione
1
Mettere 8-10 piccoli stampi rotondi di diverse dimensioni (5 cm, 6 cm e 7 cm) su un foglio di carta da forno e posizionarlo su una placca da forno. Mettere la pellicola trasparente all'interno di ciascuno stampo per impedire che il formaggio aderisca alle pareti dello stampo.
Mettere i frollini in un robot da cucina e tritarli finemente, o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il mattarello o con la mano. Mettere i frollini schiacciati in una ciotola e aggiungere il burro fuso con i semi della bacca di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pressare circa 18 g-25 g della miscela di burro e biscotti sul fondo di ogni stampo. Mettere gli stampi in frigorifero e far raffreddare per 30 minuti.2
Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti; quindi farli asciugare.
Mettere 5 cucchiai di panna in una ciotola e far scaldare nel microonde per circa 10-15 secondi e farvi sciogliere i 2 fogli di gelatina ben drenati, mescolare il composto fino a completo raffreddamento.
In una terrina mescolare lo zucchero e la crema di formaggio per circa 3 minuti, o comunque fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’acqua di rose.
Montare la panna rimanente con uno sbattitore elettrico, aggiungendo i 3 cucchiai di zucchero uno alla volta.
Montare la miscela a neve ferma. Conservare al fresco e mettere da parte.
Unire la miscela di panna e gelatina raffreddata alla crema di formaggio e zucchero. Il mix sembrerà separarsi all’inizio, usare una frusta per amalgamare. In una ciotola a parte montare l’albume a neve. Unire la panna montata alla crema di formaggio / miscela di gelatina. Mescolare delicatamente. Poi unire il bianco d'uovo montato a neve.
Togliere 1/3 della crema ottenuta e metterla in un recipiente aggiungendo una goccia di colorante e i 2 cucchiai di salsa di lampone.
Mettere 2-3 cucchiai di cheesecake bianca in ciascuno stampo. Utilizzando una spatola spalmare la miscela sul fondo e sui lati, creando un pozzetto in ciascuno stampo. Mettere 1-2 cucchiai di cheesecake rosa in ciascun pozzetto e coprire con la cheesecake bianca rimanente. Appiattire la superficie.
Coprire con un involucro di plastica e mettere in frigorifero a raffreddare per 2-3 ore. Quando è pronta ad essere servita, rimuovere le cheesecake dagli stampi spingendo dolcemente dalla base.3
Guarnire con i petali di rosa ed i lamponi freschi.
Scopri la novità Philadelphia Vegetale!
