Cheesecake al cioccolato bianco e croccante al pistacchio
Loading the player...
  • Tempo di preparazione 65 '
  • Tempo totale 365 '
10

Ingredienti

  • Biscotto al cioccolato:
  • 180 g di biscotti al cioccolato
  • 100 g di burro
  • Crema semplice a freddo:
  • 500 g diametro Philadelphia Original
  • 120 g di zucchero a velo
  • 200 ml di panna fresca
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 limone (facoltativo)
  • 1 bacello di vanillia
  • Decorazione al cioccolato bianco e croccante al pistacchio:
  • 125 ml di panna fresca
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di pistacchi sgusciati
  • 2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione

  • Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti al cioccolato, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e ponete la base in frigo per mezz'ora o in freezer per 15 minuti a rassodare.
  • Preparate la crema sbattendo con un frullatore il Philadelphia assieme a 50 gr di zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
    Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo, mescolare finché la preparazione sarà completamente fredda.
    Unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e in ultimo montate 150 ml di panna insieme ai restanti 70 gr di zucchero a velo. Molto delicatamente unite la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce.
    Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte).
  • Scaldate in un pentolino 125 ml di panna e unite in una ciotola al cioccolato bianco tagliato in scaglie precedentemente. Mescolando il cioccolato si scioglierà e diventerà una crema lucida. Stendetene uno strato sopra la torta e rimettete in frigo per almeno 4 o 5 ore (meglio se tutta la notte).
    A questo punto non vi resta che occuparvi della decorazione: scaldate in una padella lo zucchero con un pochino di limone e una volta sciolto, aggiungete i pistacchi, fate rosolare finché lo zucchero non diventa caramello. Togliete dal fuoco e stendete su uno strato di carta da forno.
    Aiutandosi con un altro strato di carta da forno e con un matterello, appiattite bene e lasciate raffreddare.
    Una volta freddo, rompere della misura desiderata (per esempio tritato a scaglie) e decorare la torta a piacere.

TipsTip

Informazioni nutrizionali

Valori tipici Per porzione
Energia 3108,0 KJ
Energia 742,2 kcal
Informativa Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alla finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.