Cheesecake salata tricolore
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  • Tempo di preparazione 45 '
  • Tempo totale 285 '
10

Ingredienti

  • Base:
  • 180 g di biscotti salati (tipo TUC)
  • 100 g di burro fuso
  • Crema:
  • 500 g di Philadelphia Original
  • 20 g di colla di pesce
  • 2 albume d’uovo
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di erba cipollina tritato
  • Decorazione:
  • 125 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe

Preparazione

  • Mettete un tondo di carta da forno in uno stampo su una teglia. Foderate internamente lo stampo con la pellicola trasparente.
    Tritate i biscotti, metteteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e amalgamate per ottenere un composto omogeneo.
    Premete la miscela ottenuta sul fondo dello stampo e mettetelo in frigo per 30 minuti.
  • Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti; quindi farli asciugare.
    Mescolare l’aglio con l’olio d’oliva con un miscelatore finché diventi una crema e mettere da parte.
    Mettere 4 cucchiai di panna in una ciotola e far scaldare in microonde per 10-15 secondi. Aggiungere e far sciogliere i 3 fogli di gelatina ben asciugati, mescolare finché la preparazione sarà completamente fredda. In una terrina mescolare la crema di formaggio con l’aglio e le foglie di basilico fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti e aggiungere il sale.
    Montare la panna con uno sbattitore elettrico a neve ferma. Conservare al fresco e mettere da parte.
    Unire la miscela di gelatina alla miscela di crema di formaggio. Il mix sembrerà separarsi all’inizio, usare una frusta per amalgamare.
    In una ciotola a parte, montare l’albume a neve.
    Unire la panna montata alla crema di formaggio/miscela di gelatina. Mescolare delicatamente. Poi unire il bianco d'uovo sbattuto.
    Mettere la miscela nello stampo contenente lo strato di biscotti. Livellare la superficie.
    Coprire con un involucro di plastica e mettere in frigorifero a raffreddare per 4 ore.
  • Qualche minuto prima di servire lavare i pomodorini e il basilico. Guarnire la cheesecake creando la bandiera italiana. Suddividere la torta in 3 parti: guarnire la prima con le foglie di basilico, la secondo rimarrà bianca e la terza con i pomodorini tagliati a metà.
    Conservare in frigorifero finché non si serve.
    Quando pronta da servire, rimuovere il bordo dello stampo e mettere la cheesecake in un piatto.
    Spargere olio di oliva, sale e pepe.

TipsTip

Informazioni nutrizionali

Valori tipici Per porzione
Energia 1271,8 KJ
Energia 303,7 kcal
Grassi 24,1 g
Carboidrati 14,6 g
Proteine 7,0 g