Cheesecake al cocco
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  • Tempo di preparazione 60 '
  • Tempo totale 360 '
10

Ingredienti

  • Biscotto Oro Saiwa:
  • 200 g di biscotti secchi Oro Saiwa
  • 150 g di burro
  • Crema al cocco a freddo:
  • 500 g Philadelphia Original
  • 350 ml di latte di cocco per dolci
  • 120 g di zucchero
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 bacca di vaniglia
  • Cocco grattuggiato:
  • 2 cucchiai di cocco disidratato (oppure fettine sottili di cocco fresco)
  • 8 alchechengi

Preparazione

  • Preparare la base della Cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto in una tortiera imburrata e foderata con carta forno. Pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e porre la base in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.
  • Ponete a mollo in abbondante acqua ben fredda la colla di pesce, in modo che si ammorbidisca. Versate in un contenitore il Philadelphia classico, il latte di cocco (tranne un paio di cucchiai che metterete in una ciotolina e terrete da parte), lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia, e sbattete il tutto per ottenere una crema morbida e liscia.
    Quando la colla di pesce sarà morbida, scaldate i due cucchiai di latte di cocco fino a farli diventare bollenti, quindi unitevi la colla di pesce ben colata e strizzata; mescolate velocemente per scioglierla completamente e unite il composto alla crema di Philadelphia, sempre sbattendo.
    Estraete il fondo della cheesecake dal frigo o freezer e versatevi sopra la crema al cocco, livellandola per bene con una spatola. Mettete il composto in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio sarebbe prepararla la sera prima).
  • Quando la cheesecake è ben compatta, guarnitela con il cocco grattugiato in superficie e gli alchechengi, quindi servitela.

TipsTip

Informazioni nutrizionali

Valori tipici Per porzione
Energia 2418,3 KJ
Energia 577,5 kcal