Spaghettini al sugo di coste

Pulite le coste, separate la parte bianca da quella verde, private la prima dei filamenti e tagliate a striscioline la seconda. Lavate entrambe, riducete la parte bianca a cubetti e cuoceteli in acqua in ebollizione salata per 5-6 minuti.

Pulite sedano, carota e cipolla e tagliateli a dadini, lasciateli soffriggere dolcemente in una padella con 4 cucchiai di olio, unite i cubetti di costa e lasciateli insaporire per una decina di minuti. Aggiungete la parte verde, regolate di sale e proseguite la cottura fino a che le foglie sono appassite.

Cuocete la pasta in abbondante acqua in ebollizione salata, diluite leggermente Philadelphia Light con un mestolino dell’acqua di cottura per renderlo piu’ morbido, scolate gli spaghetti, versateli nella padella con le verdure, unite Philadelphia LIght e mescolate. Completate a piacere con una macinata di pepe.