Vellutata verde

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio; unite i piselli, le cimette di broccolo e le foglie di spinaci e fate insaporire le verdure qualche istante. Coprite con il brodo caldo e lasciate sobbollire 20 minuti.

Frullate con un frullatore ad immersione, quindi incorporate metà del Philadelphia Light e lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti.

Tagliate il pane a dadini e rosolatelo in padella con il resto dell’olio e un pizzico di sale e di pepe. Servite la vellutata con il resto del Philadelphia Light in piccole quenelle, accompagnando con i crostini di pane e pepando a piacere.