Torta di compleanno ai frutti di bosco

Montate le uova con lo zucchero, i semini contenuti nella bacca di vaniglia ed un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto molto gonfio, chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata, poca alla volta ed amalgamatela mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 centimetri, rivestito con carta da forno e cuocete il pandispagna in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Verificate al cottura bucandolo con uno stecchino di legno che deve uscire asciutto, lasciate riposare la torta per 5 minuti, levatela dallo stampo e lasciatela completamente raffreddare su una gratella da pasticceria.

Montate Philadelphia con 80 g di zucchero al velo e la scorza di mezzo limone grattugiata. Tagliate la torta in 3 strati, spalmate ogni disco, compresa la superficie, con la crema, cospargeteli con i frutti di bosco, ricomponete il dolce e servitelo freddo, spolverizzato con lo zucchero al velo rimasto.