Cheesecake a freddo ricoperta di gustosi frutti di bosco Tempo di preparazione 1 ora / ore
Tempo di raffreddamento 5 ora / ore
Tempo totale 6 ora / ore
Porzioni: 12 porzioni |
Ciao a tutti/e! Volevo sapere come mai appena inserisco la gelatina si formano i grumi alla crema! Grazie
Punteggio:
Ciao a tutti, sono nuova, ma gia ho fatto altre volte la cheese cake però la mia ricetta é diversa poiché aggiungo le uova (prima d prepare il composto con la crema) e le unisco a un po di zucchero, poi sbatto le uova assieme allo zucchero e gli unisco la philadelphia xò 400g e poi o la ricotta, o il mascarpone e alla fine la panna 100ml e mischio il composto con il mini pimer a immersione, viene senza grumi. Poi verso il composto nei biscotti e la metto in forno x 30-40 minuti a 160 gradi, ovviamente prima lo preriscaldo a 180, dopo che cuoce la lascio in forno x altri 20-30 min e poi o la si serve calda (buona ugualmente) oppure la metto in frigo. provatela così è davvero buon!
Ciao a tutti, sono nuova, ma gia ho fatto altre volte la cheese cake però la mia ricetta é diversa poiché aggiungo le uova (prima d prepare il composto con la crema) e le unisco a un po di zucchero, poi sbatto le uova assieme allo zucchero e gli unisco la philadelphia xò 400g e poi o la ricotta, o il mascarpone e alla fine la panna 100ml e mischio il composto con il mini pimer a immersione, viene senza grumi. Poi verso il composto nei biscotti e la metto in forno x 30-40 minuti a 160 gradi, ovviamente prima lo preriscaldo a 180, dopo che cuoce la lascio in forno x altri 20-30 min e poi o la si serve calda (buona ugualmente) oppure la metto in frigo. provatela così è davvero buon!
Io metto a mollo 3 foglietti di colla di pesce, faccio il fondo e lo metto in freezer. Successivamente monto 250 di Philadelphia e 250 di mascarpone con la zucchero a velo, NIENTE VANIGLIA che per i miei gusti la renderebbe smagosa, sciolgo la colla di pesce nella panna e la unisco. Il segreto per non fare grumi è di usare lo sbattitore elettrico! Viene fuori una crema deliziosa. Poi monto la panna, la unisco, sbatto tutto l'insieme e la metto nello stampo! Poi frigo! I frutti di bosco li prendo surgelati, li metto in padella con mezzo limone spremuto e un cucchiaio di zucchero a velo e il lascio cucinare. Prendo un setaccio a fori piccoli e li passo li dentro con il cucchiaio schiacchiandoli e ricavando su succo buonissimo e denso che farà da contorno nel piatto. Io non amo decorarla prima e lo faccio al momento in cui la impiatto. Una fetta, una colata di salsa, due fragole tagliate a dadini e una spruzzata di panna montata all'estremità posteriore!! Muuuua! UNA MERAVIGLIA!
I frutti di bosco possono ante essere qll. Surgelati???
ma il succo di limone dove si mette??? O_o
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Il limone si mette nella salsa di lamponi, guardate il video!!
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vorrei sapere come fare per non fare grumi perche' se raffreddo la panna con la colla si solidifica grazie
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ho notato che aggiungendo la colla sciolta nella crema di philadelphia si formano grumi e si risolidifica..l'effetto alla fine non è molto gradevole alla vista,ma senz'altro sarà buona.come fare per non fare questi grumi? meno colla 3 fogli forse..
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ho notato che sotto il video dice 500 gr di philadelphia, mentre nel video, nella ricapitolazione dice 250 gr; le dosi degli altri ingredienti sono paragonabili, ma questa no. cosa c'è che non va?
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allora 1 il limone nella salsa dei frutti di bosco ma usatene poco 2 evitare i grumi fare processo inverso alla ricetta prima mischiare panna e formaggio e poi introdurre pian piano la gelatina sciolta nella panna 3 8 grammi di gelatina e 4 usare 250 grammi di philadelphia e 250 di mascarpone fatemi sapere
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Ho notato che tra gli ingredienti c'era anche il limone ma poi leggendo la ricetta ho visto che non c'era la spiegazione di come e dove si sarebbe dovuto utilizzare ..cmq buona :)
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L'ho appena fatta...mi resta da attendere le 4/6 ore x il raffreddamento...una curiosità...ho seguito la ricetta alla lettera, ma non ho capito dove e quando si aggiunge il limone?
Ragazzi provatela!è S Q U I S I T A!!
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buonissima...ma se invece del philadelphia classico volessi usare Philadelphia milka il risultato sarebbe uguale???
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Nella ricetta secondo me non è assolutamente chiaro l'utilizzo della panna... i 2 dl devono essere messi tutti per lo scoglimento della colla di pesce? Nella video ricetta e nella ricetta questo passaggio è ignorato... infatti seguendola pedissequamente vengono utilizzati per quel fine... salvo poi accorgersi che deve essere aggiunta altra panna montata... e a quel punto però tutta la panna era già stata utilizzata!!! Come mai? Una piccola correzione e la ricetta è perfetta! Per quanto mi riguarda ho trovato l'alchimia giusta... ma non la svelo!!!
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Io per la base ho usato i biscotti secchi senza zucchero amalgamati con 50g di burro e poi con il latte freddo, così viene meno pesante... per la farcitura ho usato due cucchini di dolcificante!! Venuto buonissimo!!! ^_^
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Io non metto la gelatina. Inoltre aggiungo un po' di mascarpone e uso i biscotti digestive e lo zucchero di canna. Infine per evitare grumi amalgamo il composto con lo sbattitore elettrico.
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l'ho provata e vi consiglio di usare 3 fogli di gelatina ed una teglia + larga tipo 25 cm di diamentro in modo ke lo strato di phinadelpia sia uguale allo strato del biscotto(io ho usato le marie ai 5 cereali ) . è squisita vi consiglio di provarla
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ho messo solo fragole: buonissima!!!
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Questa ricetta è sicuramente molto buona, ma non è la vera cheesecake! la vera ricetta implica l'uso delle uova e la cottura della cheese cake dandole un consistenza particolarmente cremosa e vellutata! questa ricetta infatti è molto più simile alla torta fredda allo yogurt, solo che al posto dello yogurt c'è.. Philadelphia, ovviamente! PS: al posto degli Oro Saiwa usate i biscotti Digestive... il fondo è decisamente molto più saporito... ottimo proprio!!
anche per me la gelatina era troppa ( ma è un gusto personale) e ho provato con tre fogli.... perfetta, gli amici si sono leccati i baffi
Anche per me la gelatina è troppa!Il dolce sembra di gomma e poi il mix panna e philadelphia non risulta molto gustoso, almeno per me!
la ricetta è perfetta così.
Ciao Sonia, vorrei preparare la cheescake ai frutti di bosco ma ho una teglia con cerniera di diametro 25cm. Ti chiedo, debbo cambiare le dosi di preparazione? Se si in che modo?? Ti ringrazio in anticipo.
potete mettere il video di questo dolce cosi e piu semplice farlo vedendo tutti i passaggi grazie mille
quasi 20 anni fa ricevevo via posta un opuscoletto chiamato GAIA e lì avevo trovato una ricetta che è diventata il mio cavallo di battaglia fra i dolci ed era la cheescake ai fdb, però tra gli ingredienti c'erano 2 tuorli da sbattere prima con lo zucchero (90gr.) aggiungere il philadelphia (250gr) la panna montata parzialmente (2dl) e la colla di pesce andava fatta sciogliere in 2 cucchiai di liquore all'arancia (che io sostituisco con il maraschino), in + in mezzo alla crema ci sono 200gr. di fragole a pezzi. Provate: il risultato è garantito e niente grumi!!!!
Posso permettermi di dare un piccolo consiglio su come evitare la formazione di grumi nell'impasto di Philadelphia? Dopo averla ammollata, strizzata e poi sciolta, bisogna lasciarla appena intiepidire dentro il pentolino (girando di tanto in tanto perchè non si indurisca!); un cucchiaino alla volta, poi, vi unisco il composto di Philadelphia già preparato e mescolo bene: in questo modo la temperatura della colla di pesce sciolta cala gradualmente, e una volta raggiunta una temperatura ambiente/fredda unisco tutta la soluzione così ottenuta dentro il resto del composto di Philadelphia. (I grumi si formano perchè la colla di pesce da tiepida o, peggio, calda che è, per lo chock termico del contatto con l'impasto freddo, si rassoda tutta in un istante, formando dei grumi e non mescolandosi uniformemente col resto del composto, facendo da "collante"). L'unica cosa su cui bisogna essere categorici è UN CUCCHIAINO PER VOLTA, con tanta pazienza.....spero vi sia utile!! =)
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Ciao a Tutti, la ricetta è buonissima (l'ho già provata), l'unica cosa che secondo me non va è la quantità di gelatina...12 grammi sono troppi...io consiglierei solo 2 fogli di gelatina.. Per il resto la ricetta è ottima!
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anke a me...una volta unita la gelatina al formaggio ha fatto i grumi... :-(
una volta che al composto ho unito la panna con la gelatina sciolta al philadelphia mi è venuto fuori un composto abb duro e un po' grumosetto? :-( come mai?
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stesso procedimento base macon3cucch di farina 1cucch di limone cotta in forno per 45 minuti provare
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e se la faccio il giorno prima??sarà ugualmente buona?? grazie
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ricetta base come sopra. Preparare le castagnole molto piccole (max 1cm) e friggerle in abbondante olio. Quando la torta si è raffreddata aggiungere la glassa al cioccolato (tiepida), e le piccole castagnole su tutta la superficie in maniera regolare.
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SOSTITUITE GLI ORO SAIWA CON I DIGESTIVE... PER ME I MIGLIORI PER LA BASE DEL CHEESE CAKE!!!!
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Ciao a tutti se vi va vi semplifico la ricetta, allora la panna va divisa in questo modo 50 gr/ml di panna per sciogliere la gelatina e la rimanenza 150gr/ml va montata, poi la frutta potete usare anche quella congelata ma 350 gr in tutto sono sufficenti, e il tegame è quello classico, mi raccomando utilizzate quello a cerniera, per la gelatina, in commercio ci sono confezionate da 12 gr, va bene uguale, ultimo suggerimento fatela la sera prima per il giorno dopo sia la torta che la crema di frutta. Credetemi è favolosa
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STAMPO DI 16 CM??!! Deve esserci un errore perchè 16 cm non è uno stampo per dolci ma è una monoporzione!!!
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All'inizio della ricetta riporta mezzo decilitro, non mezzo litro!
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Desideravo chiarimenti sulla ricetta relativa al chees-cake ai frutti di bosco:infatti nell'elenco degli ingredienti si parla di 2 dl di panna da montare, mentre nella spiegazione vi è prima un mezzo litro e poi il rimanente!!come e' possibile?? mi fate avere le dosi esatte o correggete la ricetta? grazie. stella
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Lo consiglio a tutti, anche perchè non è difficile ed il risultaro è spettacolare!
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